Årets unga kock flyttar till Toscana för att öppna krog

Fabian – prisad kock på nya äventyr Foto: Anna Björkegren

Fabian Olli Johansson tog nyligen hem segern i tävlingen Årets unga kock. Nu flyttar han till Toscana inför öppnandet av en helt ny restaurang på vingården Terreno.

Fabian Olli Johansson tog hem vinsten i tävlingen Årets unga kock nyligen. Förra året kom han trea i samma tävling, 2015 segrade han i Årets unga ekokock och på senaste R&S Restauranggalan i oktober 2018 fick han utmärkelsen Årets framtidslöfte. Till vardags jobbar han på Restaurang ROT på Gotland. Nu har han flyttat ned till Toscana för att öppna restaurang på vingården Terreno.

– Vi tycker att det är så roligt att jobba tillsammans med Fabian här på vingården. Att han är en duktig kock vet vi sedan länge och vi har såklart gratulerat honom till vinsten i den här prestigefulla tävlingen, säger Sofia Ruhne, VD på Terreno.

Restaurangen som öppnades i maj i år på Terreno har det rustika toscanska köket som inspirationskälla med en tvist av skandinavisk elegans. Förutom Fabian är det Francesco Galli, en välkänd kock från området Greve där gården är belägen, samt Amanda Lydahl från restaurang Volt i Stockholm som ligger bakom mathantverket på gårdens nya restaurang.

– Man kan säga att vi nu har tagit in hantverket från vinkällaren till köket. Det har länge varit en dröm att kunna servera högkvalitativ mat till våra hantverksviner här på plats, menar Sofia Ruhne.

Källa: The Winary Hotel