Vinnare Matverk Gotland 2019 är Authentic Nixtamal Corn Tortillas

Authentic Nixtamal Corn Tortillas är en kärlekshistoria mellan Mexico, USA och Gotland som utnyttjar lokala produkter till fullo, tyckte juryn i Matverk Gotland 2019.

Gotland Grönt Centrum har i samarbete med Goda Gotland och Chaînedes Rôtisseurs genomfört den regionala delfinalen av produktutvecklingstävlingen Gastronomiska Matverk. Sju olika produkter tävlade. I år behövde man inte tävla som lag men om man tävlade som lag belönas man för det. Huvudråvara eller smaksättande råvara måste vara från Gotland och produkten måste vara förädlad på Gotland. De tävlande produkterna bedöms utifrån ät upplevelse (50%), marknadspotential (20%), regional koppling (15%) samt innovation (15%).

– Det var en hög och jämn nivå på startfältet. En produkt vann två bedömningsområden, två andra vann var sitt område, vilket visar hur jämnt det var, säger Susanne Welin-Berger, projektledare Ökad livsmedelsförädling.

Vinnare ”Authentic Nixtamal Corn Tortillas and Totopos”

Juryns motivering
En traditionell mexikansk produkt som använder en ursprunglig metod för att ta vara på fodermajsens näringsämnen och skapa en god smak. En kärlekshistoria mellan Mexico, USA och Gotland som utnyttjar lokala produkter till fullo och utvecklar fredagsmysets taco-upplevelse och har en stor marknadspotential.

Det vinnande laget bestod av:Erik Svensson & Vanessa De Sha,Cantina Y Casitas och Per-Olof & Lori Björkegren, Gräne Gård.

Tvåa blev ”Isle of LimeMidaik”

Juryns motivering

Enprodukt som speglar Gotland i varje detalj och som kan nå internationell framgång. En välbalanserad och mjuk whisky.

Det andraplacerade laget bestod av: Anders Stumle och Björn Pettersson, Gotland Whisky, StaffanLarsssonSigdesGård samt formgivare Edvin Holm, KNAK.

Trea blev ”BotvaldesKalvsalsiccia”

Juryns motivering:
En riktig korv, fantastiskt välsmakande och välgjord med total förankring på gården. Ett riktigt mathantverk.

Årets jury för GastronomiskaMatverk2018 – Gotland
Ordförande Cecilia Schelin Seidegård, Landshövding Gotland, förädlare Jelle Van Echelpoel, kock Hanna Lukowiesky – årets kock, matlagare och Goda Gotland Riina Noodapera Chaînedes Rôtisseurs & Goda Gotland Lars-Magnus Lahne samt Handel Marcus Lilja.

Arrangemanget har genomförts som ett samarbete mellan Goda Gotland,Chaînedes Rôtisseurs och Gotland Grönt Centrum AB:s projekt Ökad livsmedelsförädling.

Källa: Gastronimiska Samtal

 Detta inlägg finns i sin helhet på Gotland Gratistidning (Nyheter) hemsida http://gotland.gratistidning.com/